【あかりのよりみち】「サスティナブル」なお蕎麦屋さんで和む

【あかりのよりみち】鎌倉FMの看板レポーター小松あかりが貴方の明日を楽しくする。

「サスティナブル」なお蕎麦屋さんで和む

由比ヶ浜駅から徒歩 5 分の「SLOVE(スローブ)」はサスティナブル(持続可能)をコンセプトにしたお蕎麦屋さん。店名はSLOW&MOVEの造語で「ゆっくりと、でも確実に進んでいく」という意味が込められています。元々あった建物をリユースし、アップサイクルした古材を活かし作られた店舗。シンプルで洗練されたデザインながら、グリーンの癒やしと木の温もりを感じる落ち着いた空間です。

料理一つひとつに構想がありそれに合う食材を厳選しているという店主の坂部さん。「そば粉は季節によって産地を変え、殻まで全て使って十割蕎麦を作ります。もりそばのつゆは薩摩の本枯節と北海道の真昆布のだし。出来立ての本格的なつゆの香りを是非楽しんで頂きたいです」。コロナ渦で改めて感じた健康や環境の大切さ。それが土台となりお店のコンセプトにもつながっているそう。「無農薬無化学肥料の野菜を直接生産者さんから仕入れたり、なるべく化学調味料を使わないようにしています。また残った野菜もベジブロススープとして美味しく活用しています」。

鎌倉散策にぴったりのこれからの季節。ほっと和む空間で、真心詰まったこだわりのお蕎麦を味わってみてはいかがでしょうか。

鎌倉FMの看板レポーター小松あかり
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今年2月にオープンしたお店です。ゆっくり時が流れる空間で、お一人様でもご家族連れでも寛ぎながらこだわりのお蕎麦を頂けます。季節の野菜を使った天ぷらや蕎麦粉のぬか漬けなど、お酒に合う一品料理もおすすめ!

SLOVE
鎌倉市由比ガ浜 3-9-47
TEL:0467-37-3322
営業時間11:30〜15:00 / 16:30〜22:00
定休日:月曜日
Instagramで最新情報をご確認下さい↓
slove__yuigahama

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